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Die Familie Schulze Wethmar in Lünen-Wethmar hat als Bio-Pioniert als erste Landwirte in Deutschland Bio-Spargel angebaut. Natürlich sind die Schulze Wethmars auch Profis im Kochen mit Spargel. Wir präsentieren, exklusiv aus dem Kochbuch von Elisabeth Schulze Wethmar

Wethmarer Spargelsalat

Rezept für 2 Personen als Hauptspeise oder 4 Personen als Beilage

Zutaten

1 kg weißer Spargel
Olivenöl
hellem Balsamicoessig
etwas Senf
Kräutersalz
3-4 Eier
Bärlauch, Schnittlauch oder Lauchzwiebeln
(je nach Geschmack)

 

Unsere Bierempfehlung

Zum Spargelsalat passt wunderbar das sommerliche Pinkus Special. Ein naturtrübes Bio-Bier von der Brauerei Pinkus Müller aus Münster.

Bio Spargelsalat mit Ei

Zubereitung

· Den Spargel schälen und in Stücke schneiden und in wenig Salzwasser halbgar dünsten
· In der Zwischenzeit eine Marinade zubereiten mit Olivenöl und hellem Balsamicoessig
· mit ein wenig Senf und Kräutersalz abschmecken
· Drei bis vier Eier hart kochen und klein schneiden
· Den heißen Spargel und die Eier mit der Marinade vermengen und anschließend mit Bärlauch, Schnittlauch oder Lauchzwiebeln garnieren.

Guten Appetit wünscht
Elisabeth Schulze Wethmar

Spargel vom Bioland-Hof Schulze Wethmar

Dirk und Vitus Schulze Wethmar Logo vom Hof Schulze Wethmar